Si fa presto a dire “bollito”, ma dalle nostre parti è considerato un vero monumento alla convivialità, un inno alla gioia delle papille gustative. Si racconta che persino Re Vittorio Emanuele II e Camillo Benso Conte di Cavour ne fossero estimatori appassionati, e come dar loro torto?
Protagonista assoluta sarà la carne dei nostri bovini allevati allo stato brado nella tenuta Casa Serra: sapori intensi, consistenza perfetta e una qualità senza compromessi, nel pieno rispetto del benessere animale e dell’ambiente.
In apertura, crostini con burro d’alpeggio e acciughe del Mar Cantabrico, seguiti da salumi di puro porco e grissini.
A seguire, il gran protagonista della serata: il bollito con i suoi tagli classici e pregiati (Fiocco, Tenerone, Scaramella, Scamone, Cappello del Prete, Punta di Petto, Noce, Rollata di Copertina di Petto, Arrosto, Lingua, Testina con musetto, Coda, Stinco col suo midollo, Cotechino e Gallina) accompagnato dagli agnolottini in brodo.
Per concludere in dolcezza, pere cotte nel vino, zabaione, biscotti di meliga, caffè e spiriti.
In abbinamento, una selezione di vini che valorizzano la cucina piemontese: Spumante Brut Rosé “Edoardo Primo” Serra Domenico, Vino Spumante di Arneis Extra Dry Millesimato “Gaule Subalpine” Teo Costa, Barbera d’Asti DOC “Parlapà” Serra Domenico, Terre Alfieri Arneis D.O.C.G. Franco Giacinto e Mosto Mpf “Tratto” Daffara di Calosso.
Sono previsti due percorsi di degustazione:
- Bollito misto con sette tagli: €45
- Gran Bollito con quattordici tagli: €60
